Bahan Bir
Bahan utama yang ditemukan dalam bir adalah air, malt jelai, hop, dan ragi. Ada bahan lainnya
seperti penyedap rasa, gula, dan bahan lainnya itu biasanya digunakan. Pati juga digunakan mereka mengonversi dalam proses menumbuk menjadi mudah gula yang dapat difermentasi yang akan membantu meningkatkan kandungan alkohol bir sekaligus menambah body dan flavor.
Melihat bagaimana bir sebagian besar terdiri dari air, maka sumber air dan karakteristiknya sangat
efek penting pada karakter bir. SEBUAH banyak gaya bir dipengaruhi oleh karakteristik air di wilayah tersebut. Meskipun efek mineral dalam air pembuatan bir itu kompleks, air keras lebih cocok untuk gaya gelap, sedangkan perangkat lunak lebih cocok untuk gaya cahaya.
Malt
Di antara malt, barley adalah yang paling banyak digunakan karena kandungan amilase yang tinggi, dan enzim pencernaan yang memfasilitasi pemecahan pati menjadi gula. Tergantung pada apa yang bisa dibudidayakan secara lokal, malt lain dan biji-bijian yang tidak dicelupkan dapat digunakan, seperti itu seperti gandum, nasi, oat, dan gandum hitam.
Malt diperoleh dengan merendam biji-bijian dalam air, membiarkannya itu untuk berkecambah, kemudian mengeringkan butir yang berkecambah di tempat pembakaran. Dengan malting biji-bijian, enzim akan melakukannya akhirnya mengubah pati dalam biji-bijian menjadi gula yang dapat difermentasi.
Hops Sejak abad ketujuh belas, hop telah ada biasa digunakan sebagai agen pahit dalam bir. Hops
membantu menyumbangkan kepahitan yang akan menyeimbangkan manisnya malt. Mereka juga berkontribusi aroma yang berkisar dari jeruk hingga herbal.
Hop juga memberikan efek antibiotik yang nikmat aktivitas brewer's yeast lebih sedikit mikroorganisme yang diinginkan. Kepahitan dalam bir biasanya diukur di Internasional Skala Bitterness Units.
Ragi
Ragi adalah mikroorganisme yang bertanggung jawab fermentasi. Strain ragi tertentu dipilih
tergantung pada jenis bir yang diproduksi, sebagai dua strain utama adalah ale yeast dan lager yeast,
dengan variasi lain yang tersedia juga.
Ragi membantu memetabolisme gula diekstrak dari biji-bijian, dan menghasilkan alkohol dan karbon dioksida sebagai hasilnya. Sebelum fungsinya ragi dipahami, semua fermentasi dilakukan dengan menggunakan ragi liar atau jamur di udara.
Agen klarifikasi Banyak pembuat bir lebih suka menambahkan satu atau lebih mengklarifikasi agen untuk bir yang tidak diperlukan untuk diterbitkan sebagai bahan. Contohnya termasuk Finings isinglas, didapat dari berenang kandung kemih ikan dan lumut Irlandia, yang merupakan jenis alga merah.
Karena ramuan tersebut dapat diperoleh dari hewan, mereka yang peduli dengan penggunaan atau
konsumsi produk hewani harus mendapatkan detail informasi dari pembuat bir.
0 Response to "Bahan Bir"
Post a Comment